Art of Italicus – La recette

par Sophie
Antony Bertin - Recette cocktail

CAPRICUS
La recette du cocktail présenté au concours “Art of Italicus”

Antony Bertin est le chef barman du Château d’Artigny, hôtel-restaurant à Montbazon. Passionné, il crée sans cesse de nouveaux cocktails et celui-ci ainsi que son histoire ont été réalisés pour le “Art of Italicus Aperitivo Challenge 2018” .

Son cocktail, Capricus, nous plonge dans l’ambiance de la Rome antique, de ses parfums et de son architecture.

Recette cocktail Antony Bertin

Recette cocktail Capricus

 

 

Les ingrédients du cocktail

1 pincée de sel marin aux câpres
2 cl de citron jaune frais
3 cl de liqueur Italicus
5 cl de coulis de pêche de vigne
2 cl de Prosecco
Mélanger, servir sur glace et compléter à nouveau avec 3 cl de Prosecco
1 feuille de citronnier en guise de décoration

 

 

 

 

L’histoire

Ma recette est tout d’abord le savoureux mélange d’un sel marin parfumé aux câpres de l’île de Capri, au citron jaune fraîchement cueilli sur un citronnier de Pompéi, dans la baie de Naples.

J’y incorpore une délicate liqueur de Bergamote italienne, inspirée d’une recette ancestrale du Nord de l’Italie,  véritable bouquet floral : Italicus.

La pêche de vigne aussi rouge que la lave du Vésuve,  offre une touche gourmande et acide.

J’agrémente mon cocktail d’un joli Prosecco soigneusement sélectionné.

Servi dans un verre cannelé qui rappelle les colonnes antiques, il repose sur les pavés d’une rue accidentée de Pompéi, abîmée par les séismes.
Dans cette rue principale appelée autrefois “Decumanus”, on  trouvait commerces et petits bistrots (Termopolia), où l’on servait  au comptoir un délicieux Capricus, un jambon cru à la confiture d’italicus.

(Une confiture imaginé par Laurent Dutheil à Chinon, “Mille et une confitures).

Château d’Artigny  – 90 route de Monts – 37230 Montbazon

Découvrez tous les cocktails d’Antony Bertin, en terrasse ou au bar du château.

Château d'Artigny - Le bar

Cette recette vous a plu ? Antony Bertin vous propose également une autre  recette de cocktails : “l’Instant fruit”.

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