Bredele ou vin chaud ?

par Sophie

Qui dit Noël en alsacien dit délicieux Noël aux traditions gourmandes ! Les chefs Matthias Lingeslser et Yannick Mattern, vous livrent avec bonheur 2 recettes traditionnelles très faciles  à réaliser. A vos fourneaux !

Tout d’abord, le vin chaud
L’important est de préparer son vin chaud avec amour et du vin aussi ! Plus votre vin sera bon, meilleur sera votre vin chaud. Le reste, de Strasbourg à Mulhouse passe par « la » recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
150 centilitres de vin rouge (Pinot noir par exemple)
250 grammes de sucre
Une sélections d’épices : deux bâtons de cannelle, cinq clous de girofle, 4 étoiles de badiane (anis étoilé), un peu de genièvre, de la noix de muscade râpée
Un citron
Deux oranges

Versez le vin dans une casserole, faites-le chauffer sans le laisser bouillir avec l’étoile de badiane. Prélevez le zeste des agrumes et mettez le dans le vin.
Ajoutez le sucre, les épices, les dés de vos oranges et de votre citron.
Continuez de le faire chauffer à feu doux pendant 20 à 25 minutes
Filtrez avec une passoire et servez dans des mugs ou verres adaptés.
Il ne vous reste plus qu’à trinquer, attention un vin chaud ça va, 3 vins chauds, bonjour les dégâts !

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Et aussi les délicieux petits biscuits : Vanille Bredele
Ingrédients :
300 gr de farine
80 gr de sucre semoule
50 gr de poudre d’amandes
200 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
1 gousse de vanille
Cuisson : à 150 °C – 12 à 15 minutes
Comment faire ?
– Mélangez le sucre semoule, la farine, le sel, le sucre vanillé, la gousse et la poudre d’amandes
– Ajoutez le beurre et bien pétrir
– Etalez la pâte à 5 mm d’épaisseur
– Découper des formes avec des emporte-pièces
– Enfournez
– A la sortie du four, les saupoudrer avec le sucre glace et les manger avec délice…

2 chefs alsaciens
Matthias Lingeslser et Yannick Mattern sont respectivement les chefs de cuisine du restaurant Les Tommeries à Rouffach et des deux restaurants du  Château de L’Ile à Ostwald, la Winstub et le Gourmet de l’Ile. Ces deux alsaciens de souche sont heureux de faire connaître les richesses culinaires et les traditions gourmandes de leur belle région.

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